دليل التحميص القياسي كاليدو
دليل تحميص كاليدو
سعة التحميص الموصى بها لكل دفعة لجميع آلات تحميص القهوة من سلسلة كاليدو M:
م1 | 150 جرام |
M2 | 300 غرام |
م6 | 500 جرام |
م10 | 750 جرام |
خطوات التحميص لجميع الطرز الأربعة هي تقريبًا نفس الخطوات التالية في حالة إدخال السعة الموصى بها أعلاه.
المرحلة 1: التسخين المسبق
يُقترح التسخين المسبق لمدة 20 دقيقة لتسخين أسطوانة الفاصوليا والحجرة بأكملها جيدًا، سواء كنت تقوم بتحميص واحد أو عدة شوايات.
تعيين "SV"(ضبط درجة الحرارة)&نبسب;عند 180 درجة مئوية؛ "الهواء" عند "30" ؛ "طبل" في "90". ثم ابدأ بالتدفئة. (ملاحظة: يقوم "برونر" بضبط نفسه تلقائيًا أثناء التسخين المسبق.)
المرحلة 2: الشحن
انقر فوق "شحن" قبل السماح للفاصوليا بالدخول. ستنخفض بي تي لحظة دخول الفاصوليا الخضراء إلى الداخل. سيتم وضع علامة TP، وهي اختصار لنقطة التحول، تلقائيًا بمجرد استقرار بي تي. و TP يتراوح بين 80-120 درجة مئوية أمر طبيعي. درجة الحرارة الدقيقة لها علاقة بقدرة التحميص الحقيقية.
اضبط "الموقد" على "80"؛ "الهواء" عند "30" و"الطبل" عند "90" بعد وضع علامة TP حتى النهاية الجافة عند 155 درجة مئوية.
المرحلة 3: النهاية الجافة
النهاية الجافة (دي) تأتي عند 150-160 درجة مئوية. تبدأ فترة الجفاف من TP وتنتهي عند دي. سيكون للفاصوليا نكهة قابضة ورقاقة خشب القش إذا لم يتم تجفيفها جيدًا بما فيه الكفاية.
إخراج الفاصوليا للمراقبة عبر أخذ العينات. انقر فوق "النهاية الجافة" بعد أن تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر. بدءًا من 155 درجة مئوية، قم بتخفيض "Bأورإلى الأسفل" 5% متى&نبسب;بي تي ترتفع 5 درجات مئوية كل مرة. وفي الوقت نفسه، زيادة "الهواء" 5% متى&نبسب;بي تي يرتفع10درجة مئوية كل مرة.
المرحلة 4: الكراك الأول
5 أصوات طقطقة متتالية تشير إلى بداية الطقطقة الأولى. سيتم تسجيل وقت إف سي مباشرة بعد الضغط على "إف سي يبدأ"..
سوف تحصل على حبوب محمصة متوسطة الحجم إذا تركتها عند تسجيل إف سي وقت1:30 وتصل درجة حرارة بي تي إلى حوالي 200 درجة مئوية. وسيكون&نبسب;الفاصوليا المحمصة المتوسطة والداكنة إذا يزيد بي تي إلى 210 درجة مئوية.
3 مبادئ لتحميص حبوب البن:
خلال. 1:ينبغي توفير مستوى عالٍ نسبياً من الحرارة في المراحل الأولى من تحميص الفول.
خلال. 2:يجب أن يكون تطوير بي تي دائمًا بطيئًا.
خلال. 3:يجب أن يحدث الكراك الأول عند 75%-80% من الطريق طوال عملية التحميص.
