دليل تحميص كاليدو
دليل تحميص كاليدو
سعة التحميص الموصى بها لكل دفعة لجميع آلات تحميص القهوة من سلسلة كاليدو M:
م1 | 150 جرام |
م2 | 300 غرام |
م6 | 500 جرام |
م10 | 750 جرام |
خطوات التحميص لجميع الطرز الأربعة هي تقريبًا نفس الخطوات التالية في حالة إدخال السعة الموصى بها أعلاه.
المرحلة 1: التسخين المسبق
يُقترح التسخين المسبق لمدة 20 دقيقة لتسخين أسطوانة الفاصوليا والحجرة بأكملها جيدًا، سواء كنت تقوم بتحميص واحد أو عدة شوايات.
قم بتعيين “SV”(ضبط درجة الحرارة) عند 180℃; “هواء” في “30”; “طبل” في “90”. ثم ابدأ بالتدفئة. (ملاحظة: سيقوم “برونر” بضبط نفسه تلقائيًا أثناء التسخين المسبق.)
المرحلة 2: الشحن
انقر فوق “تكلفة” قبل السماح للفاصوليا بالدخول. ستنخفض بي تي لحظة دخول الفاصوليا الخضراء إلى الداخل. سيتم وضع علامة TP، وهي اختصار لنقطة التحول، تلقائيًا بمجرد استقرار بي تي. و TP تتراوح بين 80-120% u2103 أمر طبيعي. درجة حرارته الدقيقة مرتبطة بقدرة التحميص الحقيقية.
قم بتعيين “حارق” على “80”; “هواء” عند “30” و“طبل” عند “90” بعد وضع علامة TP حتى النهاية الجافة عند 155℃.
المرحلة 3: النهاية الجافة
النهاية الجافة (دي) تصل إلى 150-160% u2103. تبدأ فترة الجفاف من TP وتنتهي عند دي. سيكون للفاصوليا نكهة قابضة ورقاقة خشب القش إذا لم يتم تجفيفها جيدًا بما فيه الكفاية.
إخراج الفاصوليا للمراقبة عبر أخذ العينات. انقر فوق “جاف نهاية” بعد أن تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر. بدءًا من 155℃، انخفاض “Bأورنير” 5% متى ارتفع سعر بي تي بنسبة 5٪ u00b0C كل مرة. وفي الوقت نفسه، قم بزيادة “هواء” 5% متى بي تي يرتفع10°C كل مرة.
المرحلة 4: الكراك الأول
5 أصوات طقطقة متتالية تشير إلى بداية الطقطقة الأولى. سيتم تسجيل وقت إف سي مباشرة بعد الضغط على “إف سي يبدأ”.
سوف تحصل على حبوب محمصة متوسطة الحجم إذا تركتها عند تسجيل إف سي وقت1:30 وBT تصل إلى حوالي 200℃. وسيكون الفاصوليا المحمصة المتوسطة والداكنة إذا يزيد بي تي إلى 210٪ u2103.
3 مبادئ لتحميص حبوب البن:
برين. 1:ينبغي توفير مستوى عالٍ نسبياً من الحرارة في المراحل الأولى من تحميص الفول.
برين. 2:يجب أن يكون تطوير بي تي دائمًا بطيئًا.
برين. 3:يجب أن يحدث الكراك الأول عند 75%-80% من الطريق طوال عملية التحميص.
